優遊茶間,盡收奇香
茶品號稱中國的國飲,起源可追溯至四千多年前,而在二零零九年的今天,縱使西方飲食文化一波波衝擊進駐,好茶的清香回甘,其獨特優雅的地位卻是屹立不搖。
近幾年來,以茶入菜的主題餐廳,如同雨後春筍般先後崛起,但令人好奇的是,究竟是那間茶餐廳,在毫無特異廣告宣傳放送下,於同業中自成一格;並獲得美食界大姐大胡天蘭青睞,及活躍於美食部落格的奇摩摩人徐天麟之讚不絕口真誠推薦,更成為網友口耳相傳的優質茗茶店呢?
「奇香,遊茶,喫茶店」,其餐點究竟具何等魅力特色,成為許多叱吒江湖的老饕們心目中特色茶餐廳的優選?且讓我們一探究竟吧~
來到大安區的樂利路,甫入「遊茶」,映入眼簾的即是琳瑯滿目的各式茶製品,茶葉,茶梅,茶牛肉乾,綠茶粉,茶香李…每一樣都讓人想嚐嚐味道~
遺憾的是,由於合約關係,原本百餘坪的茶餐廳硬是被砍成一半大小,但麻雀雖小,遊茶令人驚豔的口味自始至終卻從未變卦,改採預約制的營業方式,也讓每一道料理更加的精雕細琢,並接受客人的點餐做菜色變化。
趁著熱情真誠的老板許大哥為我們介紹店內餐點的空檔,流露古典氣質的優雅老板娘兼首席廚師沈宜靜,隨即端出了兩份高山綠茶酪讓我們先解解饞,並建議搭配茶糖更好吃,這麼一入口,可不得了,濃郁的綠茶香在口中擴散開來,搭配煮得正好的小紅豆,及口感清新的茶糖蜜,沒有一絲甜膩的綠茶酪,綿密紮實,每一口都令人回味無窮,實在是好吃極了!
接下來的幾道特色茶料理:「茶香小丸子」,「茶肉燥燙青菜」,「茶泡菜」,「茶香桂圓粥」,「梅茶」等等…皆獨具風味,有別於印象中的茶餐點,茶葉的清香淡雅與特製食材調配之融洽,獨特的茶葉清香昇華了口感,卻從未反客為主,解除油膩,家常卻精緻,令人倘佯於回甘裡,久久不忘。
1988年成立至今,從初期單賣茶葉的「奇香茶行」到現在的「遊茶-奇香,喫茶店」,歷經二十一個年頭,累積眾多死忠顧客,而當問及店名「遊茶」由來時,老板許大哥表示,過去幾十年來,人們對茗茶店的既定印象,總是侷限於長輩們聚在一塊泡茶聊天,下棋或閒嗑瓜子…欠缺活力的環境,難以吸引愛好嚐鮮的年輕人進駐茶館,也因而忽略了茶飲之清香魅力。故此保留奇香茶行的原名,加上「遊茶,喫茶店」,讓來店的客人皆能品味享受茶飲之獨特魅力,自在地悠遊於茶香世界。
「遊茶」的特色菜單,更經常隨著愛好創藝料理的老板娘做開發增添,著實滿足樂於嚐鮮饕客們的味蕾。老板娘沈宜靜表示,每隔一段時間光臨遊茶,即會像挖寶一般,得享全新驚喜的美食饗宴。其實每一道精緻料理的背後,皆蘊含著遊茶對料理美食的永不妥協,毫不馬虎的烹調程序,與上選食材巧妙融合的茶香風味,更體貼的為對茶品較為敏感的客人著想,於製作前期,即運用輕焙技巧阹除可能擾人睡眠的茶丹寧,同時保留茶葉中有益健康的元素,稟持著做出最佳料理的精神。
身為茶農之女的老板娘沈宜靜,世代傳承下對茶葉特性廣博深入的認識,專業而毫無馬虎的烘焙技術,加上老板娘沈宜靜對料理美食的細膩與堅持,搭配令人欣羨的天賦才華,於這對恩愛夫妻的用心經營下,造就了這麼一家獨樹一格的茶餐廳,亦為台北特色餐廳增添一道不可抹滅的亮麗虹彩。
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「茶香小丸子」
絞肉 適量
芹菜末 適量
蔥花 適量
茶葉(磨碎) 適量
胡椒粉 依個人口味酌量
薑片 適量
小白菜 適量
茶醬油(店內特製)適量
製作方式:
備好絞肉,加入芹菜末丁,蔥花,特別烘焙之茶葉碎末攪拌,淋上店內特製茶醬油與些許胡椒粉做調味,捏成圓球狀,以水煮方式烹調。
並另外以薑片,茶醬油熬煮小白菜打底,鋪上茶香肉丸子即完成料理。
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茶肉燥燙青菜
茶肉燥(店內特製) 一湯匙
新鮮青菜 適量
製作方式:
青菜川燙後,淋上一湯匙茶肉燥,淋上些許茶醬油,即完成料理。
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高山綠茶酪
高山綠茶酪粉 一包
茶糖蜜 適量
紅豆 適量
準備一鍋500 C.C溫開水,倒入整包綠茶酪粉,攪拌均勻並持續加熱至80度C時熄水。靜置五分鐘後倒入模型,待涼之後,放入冰箱冷藏三小時即可扣入盤中,淋上茶糖即紅豆蜜即可享用。
亦可用鮮乳取代茶糖蜜或紅豆。
圖說:
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精巧雅緻的店內設計,採預約制的營業方式,光臨之前記得先來電噢!
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琳瑯滿目的茶製品,每一種口味皆新鮮美味。
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奇香茶行招牌茶品,送禮自飲兩相宜。
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高山綠茶酪濃郁的綠茶清香,搭配烹煮可口的小紅豆,淋上店內特製茶糖蜜,絕妙的口感,遊茶的招牌甜品,深受大人與小孩的喜愛!
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賣相令人垂涎三尺的烏龍茶牛肉麵,同時擁有令人驚豔的美味,為店內超人氣餐點。
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鬆軟的茶香肉丸子,揉合高山茶葉之清香,阹除豬肉肥膩,咬一口小白菜,清新風味,令人久久難忘!
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淋上茶肉燥的燙青菜,青脆鮮蔬與調味精確的茶肉燥,搭配得天衣無縫,極為下飯!
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精心烘焙泡製而成的茶品,淡雅清香,輕嚐回甘。
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具沈靜內斂氣質的老板娘沈宜靜,為遊茶的首席廚師,一手絕佳的好手藝,對美食料理永不妥協的堅持,是遊茶料理深受廣大饕客歡迎的主要原因。
店家資訊: |
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店名: |
遊茶,奇香,喫茶店 |
地址: |
台北市大安區樂利路18-1號 |
預約 專線: |
02- 23783939 |
遊茶 部落格:
|
http://blog.yam.com/Yocha |
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